Проскомидия - это чинопоследование, во время которого из просфор вынимаются частицы, которые поминаются во время службы. В древности верующие более активно участвовали в службе, например, могли написать записку и подать ее прямо в руки священнику. Также можно было самому испечь хлеб, и частицы о здравии или упокоении дорогих тебе людей будут вынуты из этого хлеба. В некоторых храмах можно увидеть традицию, в стиле древнехристианских времен.